糖尿病の食事療法で用いられる「食品交換表」 その2

糖尿病の効果的な食事療法で用いられる「食品交換表」では、各表の中で食品を交換することができます。
例えば、表1（主食）では、ご飯50gと食パン30gとを交換することができます。
ただし、食品の交換は同じ表の中だけでできるので、表1と表2の食品の交換はできません。

毎日の食事は、単位配分の指示をもとに考えていきます。
主食は、表1のご飯、パン類、麺類から摂るようにしましょう。
主菜は、表3の魚介・肉・卵・チーズ・大豆などから摂るようにしましょう。
また、調理方法も煮る、焼くなどカロリーが高くなりすぎないようによく考えましょう。
副菜は、表6の野菜の仲間（海藻、きのこ、こんにゃくを含む）や表3の魚介・肉・卵・チーズ・大豆を組み合わせるようにしましょう。
牛乳や果物は、献立に応じて朝・昼・夕食の中に摂りこむようにしましょう。

毎食、表1（主食）、表3（主菜）、表6（副菜）を食卓に揃えるようにするのがポイントです。

味付けは薄味にすることを心掛けましょう。
濃い味付けにするとご飯がどうしても進んでしまいます。
また、塩分の摂り過ぎは高血圧の原因になる場合もありますので、干物、加工品、塩蔵品、漬物、汁物類の摂り過ぎには充分注意しましょう。

加工食品は原材料などを良く確かめて使うように心掛け、特に脂肪の多い食品は極力控えましょう。

外食は、表1（主食）、表3（主菜）、表5(油）が多く、糖尿病の食事療法としてはエネルギー摂取量が高く、味付けも濃くなりがちです。
揚げ物や丼もの、一皿料理よりも和定食などを選び、野菜も不足しないように注意しましょう。
また、最近は外食や弁当などにも栄養成分が表示されていますので、これらの数値を確認し、主食や揚げ物、漬物などを残すなど、賢い食べ方を工夫してみましょう。

アルコール類は高エネルギーである上に、つい量が多くなったり、食欲が増進してつまみ類を摂り過ぎたりしますので好ましくありません。
飲酒は医師の的確な指示を受けるようにしましょう。

早食いをすると満腹感を感じる前に、つい食べ過ぎてしまいがちです。
また、血糖値の上昇も早くなり、インスリンの分泌が追いつかなくなります。
ゆっくり、よく噛んで食べるようにしましょう。

最初から完璧に指示通りに食事をとるのは難しいと思います。
少しずつ、指示された単位配分に近づけるように心がけていけば良いと思います。
規則正しく栄養バランスのとれた食事療法で、糖尿病の進行を防ぎましょう。