糖尿病の食事療法で用いられる「食品交換表」 その1

糖尿病の食事療法でよく用いられる、日本糖尿病学会が発表している「食品交換表」では、約500種類の食品を、主に含まれる栄養素によって以下の6つの表に分けています。
食品に含まれる栄養素には、炭水化物、たんぱく質、脂質、ビタミン、ミネラルなどがあり、それらの中で、最適なカロリーを守り、まんべんなくバランスのとれた栄養を摂ることがとても大切です。

表1　主に炭水化物を含む食品　穀類、芋類、炭水化物の多い野菜と種実、豆類（大豆を除く）
表2　主に炭水化物を含む食品　果物
表3　主にたんぱく質を含む食品　魚介、肉、卵、チーズ、大豆とその製品
表4　主にたんぱく質を含む食品　牛乳と乳製品（チーズを除く）
表5　主に脂質を含む食品　油脂、多脂性食品
表6　主にビタミン、ミネラルを含む食品　野菜・海藻・きのこ・こんにゃく
[調味料]　みそ・砂糖・みりんなど

○この6つ表に調味料の値も加わります。
○医師より、身長、体重、年齢、性別や仕事内容などを考慮して、1日のエネルギー摂取量が指示されますので、各表の中で配分して献立を決めて食事を摂るようにします。

○食品交換表の中では、80キロカロリー＝1単位として1日のカロリーを計算します。
○主たる食品の1単位の分量を覚えるようにします。
　例えば、ご飯は50g、小茶碗1/2杯分です。

※一日の指示エネルギー量が1600kcalの場合の計算方法は、
　1600kcal　÷　80kcal　＝　20単位　　となり、20単位を表1から表6に振り分けて、さらに朝・昼・夕に配分します。

表1　11　単位　　(朝3　昼4　夕4)
表2　 1
表3　 4 　　(朝1　昼1　夕2)
表4　 1.5
表5　 1
表6　 1 　　(朝0.3　昼0.3　夕0.4)
調味料0.5

以上で　合計20単位　となります。

○1日のエネルギー摂取量の目安は、標準体重×身体活動量　となります。
・標準体重(kg)＝身長(m)×身長(m)×22
・標準体重1kgあたりの身体活動量の目安は
　　・軽労作(デスクワークの人や主婦)　　25〜30キロカロリー
　　・立ち仕事の多い職業の人　　　　　 　30〜35キロカロリー
　　・力仕事の多い職業の人　　　　　　　 35キロカロリー〜

栄養バランスがとれた効果的な食事療法が、糖尿病の進行を防ぐためにとても大切なことなのです。